Saucisses de porc grillées

Préparation

1. Rincez les intestins délicats à l'eau, en ajoutant du sel pour faciliter l'élimination des résidus de graisse. ≈ 2 min

   ▶0:10

2. Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez de la citronnelle et des feuilles de basilic pour réduire l'odeur forte. ⏱ ≈ 10 min

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3. Faites cuire les abats dans l'eau bouillante pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres comme souhaité. ⏱ 30 min

   ▶0:12

4. Pendant la cuisson des intestins, hachez finement l'ail, le poivre, les graines de moutarde et, si vous le souhaitez, ajoutez également du citron vert pour plus de saveur. ≈ 8 min

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5. Retirez la viande cuite et coupez-la en morceaux de taille appropriée. ≈ 8 min
6. Laissez-la égoutter. ≈ 2 min
7. Ajoutez la viande hachée et mélangez-la avec les épices hachées. ≈ 4 min
8. Ajoutez ensuite de la sauce soja et du vinaigre de riz. ≈ 3 min
9. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. ⏱ 10 min
10. Retirez la farce du réfrigérateur et faites-la cuire à la broche, à une température moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. ⏱ ≈ 2 h
11. Ensuite, elle est prête à être servie. ≈ 2 min