Sauce au fromage

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1,5 c. à soupe de farine
• 1 tasse de crème épaisse (ou la moitié d'une tasse de lait entier, chaud)
• 1 tasse de fromage à la crème
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/3 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 c. à café de moutarde (facultatif)
• 1 à 1,5 c. à café de sel

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte blanche. Ne laissez pas brunir.

Retirez du feu et laissez refroidir presque à température ambiante.

Ajoutez progressivement la crème épaisse chaude au roux, en fouettant pour bien mélanger.

Ajoutez le sel, le fromage et la moutarde, puis faites chauffer jusqu'à ce que le tout frémisse et que le fromage ait fondu.