Salsa de queso

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1.5 cucharadas de harina
• 1 taza de crema espesa (o la mitad de una taza de leche entera, caliente)
• 1 taza de crema de queso
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• 1/3 de taza de mozzarella rallada
• 1 cucharada de mostaza (opcional)
• De 1 a 1,5 cucharaditas de sal

Derrita la mantequilla en una cacerola.

Añada la harina y mezcle a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una masa blanca. Evite que se dore.

Retirar del fuego y dejar enfriar hasta alcanzar una temperatura ambiente.

Añada gradualmente la crema espesa caliente al roux, batiendo constantemente para mezclar bien.

Añade la sal, el queso y la mostaza, y luego calienta hasta que todo esté humeante y el queso se haya derretido.