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Sauce anglaise maison au vinaigre

Sauce anglaise maison au vinaigre

Plats

Une sauce anglaise façon Worcestershire, au vinaigre, au sucre caramélisé, au piment et à la muscade, à laisser reposer une nuit avant embouteillage.

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Recette de Atoj, Rotlimena (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette sauce anglaise maison est préparée avec du vinaigre, du sucre caramélisé, du piment, du persil et des épices. Elle repose une nuit avant d'être filtrée et mise en bouteille.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos12 h
  • Total12 h 30
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonmijotage
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

20 personnes
  • 0,15 €
  • 0,20 €
  • 0,24 €

Préparation

  1. Mettez 200 g de sucre dans une casserole et laissez-le blondir sans le brûler. ≈ 3 min
  2. Ajoutez tous les autres ingrédients, sauf l'huile d'olive. ≈ 3 min
  3. Remettez sur feu doux environ 15 minutes, puis éteignez le feu et couvrez la casserole.
  4. Le lendemain, filtrez à travers un linge fin et ajoutez l'huile d'olive. ≈ 3 min
  5. Versez dans une bouteille bien ébouillantée et bien bouchée. Les petites bouteilles de soda sont idéales. ≈ 3 min
  6. Utilisez après la première semaine, en conservant la bouteille dans un endroit sombre et sec. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 ml de vinaigre
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 piment rouge
  • 1 branche de persil
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 200 g de sucre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

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