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Selbstgemachte Sauce auf Essigbasis

Selbstgemachte Sauce auf Essigbasis

Hauptgerichte

Eine Sauce im Stil von Worcestershire-Sauce, mit Essig, karamellisiertem Zucker, Chili und Muskat, die über Nacht ziehen sollte, bevor sie abgefüllt wird.

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Rezept von Atoj, Rotlimena (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese hausgemachte englische Sauce wird mit Essig, karamellisiertem Zucker, Chili, Petersilie und Gewürzen zubereitet. Sie muss über Nacht ziehen, bevor sie gefiltert und in Flaschen abgefüllt wird.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit12 Std.
  • Gesamt12 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten0,93 € 0,05 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei

Zutaten

20 Personen
  • 0,43 €
  • 0,28 €
  • 0,22 €

Preise aus deutschen Supermärkten.

Zubereitung

  1. Geben Sie 200 g Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn leicht bräunen, ohne dass er verbrennt. ≈ 3 Min.
  2. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, außer dem Olivenöl. ≈ 3 Min.
  3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Gemüse bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten auf und schalten Sie dann die Hitze ab. Decken Sie die Schüssel ab.
  4. Am nächsten Tag, durch ein feines Tuch passieren lassen und dann Olivenöl hinzufügen. ≈ 3 Min.
  5. Gießen Sie in eine gut ausgespülte und gut verschlossene Flasche. Kleine Limonadenflaschen sind ideal. ≈ 3 Min.
  6. Nach der ersten Woche, und dabei die Flasche an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren. ≈ 3 Min.

Die Rechnung

Selbstgemachte Sauce auf Essigbasis

  • 500 ml Essig0,43 €
  • 200 g Zucker0,28 €
  • 2 Esslöffel Olivenöl0,22 €

Gesamt0,93 €

das sind 0,05 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 ml Essig
  • Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Chili-Pflanze
  • Eine Stange Petersilie
  • Eine Lorbeerblatt
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 200 g Zucker
  • 2 Esslöffel Olivenöl

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