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Samfaina, ragoût de légumes d'été

Samfaina, ragoût de légumes d'été

Cuisine végétarienne

La samfaina, ragoût catalan de courgette, aubergine, poivron et tomate mijoté à l'huile d'olive. Une préparation végétale qui accompagne aussi les viandes.

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Recette de Persino, EdytaT, Alessia et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette préparation de légumes d'été, typique de la cuisine catalane, se sert en sauce, en ragoût ou en accompagnement. Elle se conserve bien et se réchauffe sans peine.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson35 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonCuisson mijotée à la casserole
  • Coût estimé10,29 € 2,57 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 4,94 €
  • 1,98 €
  • 2,64 €
  • 0,18 €
  • 0,19 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Émincez l'oignon et écrasez l'ail. Coupez l'aubergine et la courgette en dés. Incisez la peau des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante puis, après un moment, rincez-les à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en dés. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines lanières.
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'aubergine et la courgette, et mélangez bien pour que l'huile enrobe les légumes. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Découvrez la casserole, ajoutez les tomates, les poivrons, le poivre et le sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe nettement et que les légumes soient tendres.

L'addition

Samfaina, ragoût de légumes d'été

  • 1 aubergine4,94 €
  • 2 poivrons rouges1,98 €
  • 5 à 8 tomates moyennes2,64 €
  • 2 gousses d'ail0,18 €
  • 1 oignon moyen0,19 €
  • huile d'olive0,30 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,05 €

Total10,29 €

soit 2,57 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons rouges
  • 5 à 8 tomates moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon moyen
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

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