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Salade niçoise aux anchois

Salade niçoise aux anchois

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La salade niçoise généreuse : tomates, concombre, artichauts, poivrons, œufs durs, anchois et olives noires, relevée d'ail, de basilic et d'huile d'olive.

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Recette de Roozitaa (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La salade niçoise est une grande salade provençale, riche en légumes crus, en œufs durs et en poisson. Frottée à l'ail et assaisonnée d'une huile parfumée au basilic, elle se sert bien fraîche.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos30 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Coût estimé10,57 € 1,76 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 3,04 €
  • 0,89 €
  • 1,31 €
  • 1,56 €
  • 0,78 €
  • 0,04 €
  • 0,60 €
  • 0,84 €
  • 0,68 €
  • 0,72 €
  • 0,01 €
  • 0,10 €

Préparation

  1. Coupez les tomates en quatre et salez-les légèrement. Coupez les œufs en quatre ou en rondelles. ≈ 8 min
  2. Découpez les anchois en 3 ou 4 morceaux (ou le thon en morceaux de taille égale). Épluchez le concombre et coupez-le en petits morceaux. ≈ 8 min
  3. Taillez le poivron en fins anneaux, ainsi que les oignons. ≈ 8 min
  4. Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les parois d'un grand saladier. Mettez-y tous les ingrédients sauf les tomates. ≈ 8 min
  5. Égouttez les tomates, salez-les légèrement et ajoutez-les à la salade. ≈ 2 min
  6. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le basilic ciselé, le poivre et le sel, puis versez sur la salade. ≈ 4 min
  7. Placez au réfrigérateur avant de servir.

L'addition

Salade niçoise aux anchois

  • 10 tomates moyennes3,04 €
  • 1 gros concombre0,89 €
  • 200 g de fèves ou de haricots verts frais1,31 €
  • 2 poivrons verts1,56 €
  • 6 petits oignons blancs0,78 €
  • 1 gousse d'ail0,04 €
  • 3 œufs durs0,60 €
  • 100 g d'olives noires0,84 €
  • 1 poignée de câpres0,68 €
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive0,72 €
  • sel0,01 €
  • poivre0,10 €

Total10,57 €

soit 1,76 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 10 tomates moyennes
  • 1 gros concombre
  • 200 g de fèves ou de haricots verts frais
  • 12 petits artichauts frais, en rondelles
  • 2 poivrons verts
  • 6 petits oignons blancs
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 3 œufs durs
  • 12 filets d'anchois ou 300 g de steak de thon
  • 100 g d'olives noires
  • 1 poignée de câpres
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

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