Salade de tomates à l'espagnole

Ingrédients

• 500 g de tomates
• 1 c. à soupe de moutarde forte
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 1 c. à café d'estragon
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc

Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés.

Frottez le fond d'un saladier avec la gousse d'ail coupée. Disposez les tomates, salez, poivrez et parsemez de persil.

Dans un mortier, broyez la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive et l'estragon. Versez sur les tomates et mélangez soigneusement.

Placez au réfrigérateur avant de servir.