Salade de poivrons verts à l'italienne

Ingrédients

• 6 poivrons verts
• 50 g d'olives noires
• 2 c. à soupe de câpres
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel

Lavez les poivrons, coupez-les en quatre et retirez les graines et les peaux blanches. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition, plongez-y les poivrons et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Égouttez les poivrons, laissez-les refroidir un peu, pelez-les et placez-les 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, dénoyautez les olives, coupez-les en deux et égouttez les câpres. Dans un bol, mélangez la moutarde et le sucre, salez, ajoutez le vinaigre, puis versez l'huile en filet en remuant sans cesse.

Sortez les poivrons du réfrigérateur, mettez-les dans un saladier, nappez-les de vinaigrette, répartissez les olives et les câpres, laissez reposer encore 2 heures, puis servez.