Rouleaux de viande aux légumes

Ingrédients

• Viande de bœuf sans os – 750 g
• Lard – 150 g
• Farine – 1 cuillère à soupe
• Huile végétale – 1/3 de tasse
• Oignon nouveau - 2 à 3 têtes
• Racines de persil – 2 à 3 têtes
• Céline – 1 tête de céleri
• Carottes – 2
• Piment rouge, poivre rouge
• Persil, sel
• Huile pour la cuisson

La viande est coupée en fines tranches, qui sont ensuite écrasées et assaisonnées de sel, de poivre rouge et noir.

Une petite portion de lard est placée sur chaque tranche.

Ensuite, les tranches sont enroulées en rouleaux et liées avec un fil.

Elles sont ensuite enrobées de farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les rouleaux sont disposés dans un plat, recouverts d'un mélange de oignons, de carottes, de céleri et de racines de persil, finement hachés et cuits dans de l'huile végétale.

Ils sont ensuite mijotés à feu doux.

Après la cuisson, les fils sont retirés et les rouleaux sont coupés en rondelles.

Ils sont ensuite nappés de la sauce dans laquelle ils ont été mijotés, et servis avec une purée de pommes de terre.