Rotis Amritsari

Préparation

1. Commencez par mélanger dans un bol de la farine, le sucre, la levure chimique, une pincée de sel, le yaourt et une cuillère à soupe de ghee ou de beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
2. Maintenant, ajoutez progressivement de l'eau tiède et préparez une pâte souple. ≈ 3 min
3. Étalez un peu d'huile sur la pâte et couvrez-la avec un linge humide. ≈ 4 min
4. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
5. Dans un autre récipient, mélanger soigneusement les pommes de terre cuites et écrasées, les oignons hachés, les piments frais hachés, les herbes de persil hachées, la poudre de goberge, la poudre de coriandre et le sel selon le goût. ≈ 4 min
6. Après 30 minutes, retournez la pâte et formez une boule légère. ⏱ 30 min
7. Ensuite, étalez la pâte en forme rectangulaire et enduisez-la de beurre ou de ghee. ≈ 4 min
8. Saupoudrez légèrement de farine et pliez la pâte en trois. ≈ 2 min
9. Répétez cette opération une fois de plus pour obtenir une texture en couches dans le pain. ≈ 3 min
10. Maintenant, découpez des petites portions (environ de la taille d'une bouchée) à partir de la pâte. ≈ 8 min
11. Remplissez chaque portion avec de la purée de pommes de terre, puis refermez bien la forme en créant une boule ronde. ≈ 10 min
12. Maintenant, façonnez la pâte en forme de galette en la pressant avec la paume de la main ou en la pressant légèrement avec un rouleau (sans la rendre trop fine). ≈ 10 min
13. Saupoudrez ensuite de quelques feuilles de coriandre et de quelques graines de menthe, puis pressez délicatement avec la main. ≈ 2 min
14. Appliquez une petite quantité d'eau sur le dos de la feuille. ≈ 3 min
15. Ensuite, placez la feuille sur une poêle chaude, en veillant à ce que la partie immergée de la feuille soit en contact avec l'eau. ⏱ ≈ 7 min
16. L'eau permettra à la feuille de rester en place sur la poêle. ⏱ ≈ 7 min
17. Faites cuire le roti directement sur le feu, en le retournant pour que la partie supérieure devienne dorée et croustillante (comme dans un four). ⏱ ≈ 35 min
18. Une fois cuit, retirez-le délicatement et badigeonnez-le généreusement de beurre. ≈ 4 min