Rotis Amritsari

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, Mehl, Zucker, Backpulver, eine Prise Salz, Joghurt und einen Esslöffel Ghee oder Butter in einer Schüssel zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie nun allmählich lauwarmes Wasser hinzu und formen Sie einen weichen Teig. ≈ 3 Min.
3. Verteilen Sie etwas Ölfarbe gleichmäßig auf dem Teig und bedecken Sie ihn dann mit einem feuchten Tuch. ≈ 4 Min.
4. Lassen Sie die Mischung 20 bis 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
5. In einer anderen Schüssel werden die zerdrückten und gehackten Apfel, die gehackten Zwiebeln, die gehackten frischen Chili, die gehackten Petersilienblätter, die Goberge-Pulver, das Koriander-Pulver und das Salz nach Geschmack gründlich vermischt. ≈ 4 Min.
6. Nach 30 Minuten, wenden Sie den Teig und formen Sie daraus eine leichte Kugel. ⏱ 30 Min.
7. Danach, verteilen Sie den Teig in einer rechteckigen Form und bestreichen Sie ihn mit Butter oder Ghee. ≈ 4 Min.
8. Bestreuen Sie den Teig leicht mit Mehl und falten Sie ihn in drei Teile. ≈ 2 Min.
9. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal, um eine Schichtstruktur im Brot zu erhalten. ≈ 3 Min.
10. Nun schneiden Sie kleine Stücke (ungefähr so groß wie ein Bissen) aus dem Teig. ≈ 8 Min.
11. Füllen Sie jede Portion mit Kartoffelpüree und formen Sie dann eine runde Kugel, indem Sie die Form gut verschließen. ≈ 10 Min.
12. Nun formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, indem Sie ihn mit der Handfläche oder leicht mit einem Nudelholz (aber nicht zu dünn) andrücken. ≈ 10 Min.
13. Verteilen Sie anschließend einige Korianderblätter und ein paar Minzschoten darüber, und drücken Sie die Mischung dann vorsichtig mit der Hand zusammen. ≈ 2 Min.
14. Tragen Sie eine kleine Menge Wasser auf die Rückseite des Blattes auf. ≈ 3 Min.
15. Danach legen Sie die Folie auf eine heiße Pfanne und achten Sie darauf, dass die untergetauchte Seite der Folie mit dem Wasser in Kontakt kommt. ⏱ ≈ 7 Min.
16. Das Wasser wird dazu beitragen, dass die Blätter in der Pfanne bleiben. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Bereiten Sie das Fleisch direkt über dem Feuer zu, indem Sie es wenden, damit die obere Seite goldbraun und knusprig wird (ähnlich wie im Ofen). ⏱ ≈ 35 Min.
18. Sobald es gar, nehmen Sie es vorsichtig heraus und bestreichen Sie es großzügig mit Butter. ≈ 4 Min.