Rotis Amritsari

Bereiding

1. Begin met het mengen van bloem, suiker, bakpoeder, een snufje zout, yoghurt en een eetlepel ghee of boter in een kom tot een glad beslag. ≈ 4 min
2. Nu, voeg geleidelijk warm water toe en maak een zachte, soepele massa. ≈ 3 min
3. Verdeel een beetje olieverf over het deeg en bedek het met een vochtig doek. ≈ 4 min
4. Laat het 20 tot 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
5. In een andere kom, meng de terracotta- en gehakte aardappels, de fijngehakte ui, de fijngehakte verse chilipepers, de fijngehakte peterselie, de gobergepoeder, de korianderpoeder en het zout naar smaak goed door elkaar. ≈ 4 min
6. Na 30 minuten, draai deeg om en vorm een lichte bal. ⏱ 30 min
7. Vervolgens, rol het deeg uit tot een rechthoek en smeer het in met boter of ghee. ≈ 4 min
8. Bestrooi lichtjes met bloem en vouw het deeg in drieën. ≈ 2 min
9. Herhaal deze stap nog een keer om een korrelige textuur in het brood te krijgen. ≈ 3 min
10. Nu, snijd je kleine stukjes (ongeveer zo groot als een hap) uit de deeg. ≈ 8 min
11. Vul elke portie met aardappelpuree, en sluit de vorm vervolgens goed af, zodat je een ronde bol krijgt. ≈ 10 min
12. Nu, vorm deeg tot een ronde vorm door het met de hand te kneden of lichtjes met een deegroller te vormen (zonder het te dun te maken). ≈ 10 min
13. Bestrooi vervolgens met enkele bladeren koriander en een paar muntzaden, en druk het vervolgens voorzichtig aan met je hand. ≈ 2 min
14. Breng een kleine hoeveelheid water aan op de achterkant van het papier. ≈ 3 min
15. Vervolgens leg je het blad op een hete pan, zodat het deel dat in contact is met het water, in contact komt met het water. ⏱ ≈ 7 min
16. Het water zorgt ervoor dat de bladeren op hun plaats blijven liggen op de pan. ⏱ ≈ 7 min
17. Bak de kip direct op het vuur, en draai hem regelmatig om zodat de bovenkant goudbruin en knapperig wordt (zoals in een oven). ⏱ ≈ 35 min
18. Zodra het gaar is, haal je het voorzichtig uit de pan en bestrijk het royaal met boter. ≈ 4 min