Rotis Amritsari

Preparación

1. Primero, mezcle en un bol la harina, el azúcar, el agente leudante, una pizca de sal, el yogur y una cucharada de ghee o mantequilla hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
2. Ahora, añada gradualmente agua tibia y prepare una masa suave. ≈ 3 min
3. Extienda un poco de aceite sobre la masa y cúpela con un paño húmedo. ≈ 4 min
4. Deje reposar durante 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
5. En otro recipiente, mezclar cuidadosamente las manzanas cocidas y trituradas, la cebolla picada, los chiles frescos picados, el perejil picado, el polvo de rábano, el polvo de cilantro y la sal al gusto. ≈ 4 min
6. Después de 30 minutos, voltee la masa y forma una bola ligera. ⏱ 30 min
7. Luego, extienda la masa en forma de rectángulo y úntela con mantequilla o ghee. ≈ 4 min
8. Espolvoree ligeramente con harina y forme un pliegue en la masa. ≈ 2 min
9. Repita esta operación una vez más para obtener una textura en capas en el pan. ≈ 3 min
10. Ahora, corte pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una mordida) de la masa. ≈ 8 min
11. Rellenar cada porción con puré de patatas, y luego cerrar bien la forma creando una bola redonda. ≈ 10 min
12. Ahora, forme la masa en forma de torta, presionándola con la palma de la mano o presionándola suavemente con un rodillo (sin que se vuelva demasiado fina). ≈ 10 min
13. Luego, espolvoree con unas hojas de cilantro y unas semillas de menta, y presione suavemente con la mano. ≈ 2 min
14. Aplica una pequeña cantidad de agua en la parte posterior de la hoja. ≈ 3 min
15. Luego, coloque la hoja sobre una sartén caliente, asegurándose de que la parte sumergida de la hoja esté en contacto con el agua. ⏱ ≈ 7 min
16. El agua ayudará a que la hoja permanezca en su lugar sobre la sartén. ⏱ ≈ 7 min
17. Cocine la carne directamente sobre el fuego, dándole la vuelta para que la parte superior se dore y quede crujiente (como si estuviera en un horno). ⏱ ≈ 35 min
18. Una vez cocido, retíralo con cuidado y unta generosamente con mantequilla. ≈ 4 min