Rôti de viande pour barbecue

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 300 g de bœuf haché
• 180 g de croûtons au goût d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 oignon, haché grossièrement
• 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
• 3 gousses d'ail, variété « clou de girofle »
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 1 ½ cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de Tabasco ou un produit ayant un goût similaire
• 1 cuillère à soupe de mélasse noire

Préchauffez le four à 160 °C.

Dans un bol, mélangez les croûtons, le poivron rouge, la poudre de chili et le thym. Mélangez jusqu'à obtenir une texture fine. Placez ce mélange dans un grand bol et réservez.

Dans le même bol, combinez l'oignon, la carotte, l'ail et le poivron rouge. Mixez brièvement jusqu'à obtenir une consistance finement hachée, mais sans être transformée en purée.

Mélangez le mélange de légumes, la viande hachée de bœuf et la viande hachée de veau avec le mélange de chapelure.

Assaisonnez le mélange de viande avec le sel, puis ajoutez l'œuf.

Mélangez soigneusement, mais évitez de presser la viande.

Versez ce mélange dans un moule à pain de 25 cm de long pour former la forme du pain de viande. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, retournez le pain de viande du moule au centre de la plaque.

Insérez un thermomètre à angle de 45 degrés dans le centre de la viande hachée. Évitez de toucher le fond du plat avec le thermomètre. Réglez le thermomètre à 41 °C.

Mélangez les ingrédients de la glaçage. Appliquez le glaçage sur le pain de viande après qu'il ait cuit pendant environ 10 minutes.

Une fois que la viande hachée a atteint une température de 155 °F, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant environ 8 à 10 minutes avant de servir.