Mięso na grill

Składniki

• 500 g mielona wołowiny
• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 180 g chrupkiego pieczywa z czosnkowym smakiem
• 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki cayenne
• 1 łyżeczka proszku chili
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 cebula, posiekana grubą kostką
• 1 marchew, obrana i pokrojona na kawałki
• 3 ząbki czosnku, odmiana „goździk”
• Pół papryki czerwonej
• 1 łyżeczka soli (do kawy)
• 1 jajko
• 1/2 szklanki sosu barbecue
• 1 ½ łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu Tabasco lub innego produktu o podobnym smaku.
• 1 łyżka miodu đenego

Rozgrzej piekarnik do 160 °C.

W misce wymieszaj grzanki, paprykę, chili i tymianek. Mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. Umieść tę mieszankę w dużej misce i odłóż na bok.

W tej samej misce, połączcie cebulę, marchew, czosnek i paprykę. Krótko wymieszajcie, aż uzyskacie konsystencję drobno posiekanych składników, ale nie do postaci puree.

Wymieszaj warzywa, mieloną wołowinę i mieloną cielęcinę z bułką tartą.

Przyprawcie mieszankę mięsną solą, a następnie dodajcie jajko.

Dokładnie wymieszaj, ale unikaj wyciskania mięsa.

Wlej tę mieszankę do formy do chleba o długości 25 cm, aby uformować kształt kotleta. Na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, odwróć kotleta z formy i umieść go w środku blaszki.

Włóż termometr o kącie 45 stopni w środek mięsa mielonego. Unikaj dotykania dna naczynia termometrem. Ustaw termometr na 41 °C.

Wymieszaj składniki sosu. Nałóż sos na klops po około 10 minutach pieczenia.

Gdy mięso mielone osiągnie temperaturę 74 °C, wyjmijcie je z piekarnika i pozostawcie na około 8-10 minut, aby odpoczęło, zanim poddadzie się podawaniu.