Vlees voor op de barbecue

Ingrediënten

• 500 gram gehakt
• 300 gram gehakt
• 180 g knoflookgeurige croutons
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 ui, grof gehakt
• 1 wortel, geschild en in stukjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, variëteit “kruidnagel”
• Een halve rode paprika
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• De helft van een pot barbecue saus
• 1 ½ eetlepels Worcestersaus
• 2 eetlepels Tabasco of een product met een vergelijkbare smaak
• 1 eetlepel donkere melasse

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Doe de croutons, rode paprika, chilipoeder en tijm in een kom. Meng tot een fijnere textuur. Plaats dit mengsel in een grote kom en zet het apart.

In dezelfde kom, combineer de ui, wortel, knoflook en rode paprika. Mix kort tot een fijn gehakte consistentie, maar niet tot een pap.

Meng het groentemengsel, het gehakt rundvlees en het gehakt varkensvlees met het paneermeelmengsel.

Breng het vleesmengsel aan met zout, en voeg dan het ei toe.

Meng de ingrediënten zorgvuldig, maar probeer het vlees niet te knijpen.

Giet dit mengsel in een bakvorm van 25 cm lang om de vorm van het gehaktbrood te creëren. Leg de gehaktbrood uit de bakvorm op een kookplaat die bekleed is met bakpapier, in het midden van de plaat.

Plaats een thermometer met een hoek van 45 graden in het midden van het gehakt. Vermijd dat de thermometer het bodem van het gerecht raakt. Stel de thermometer in op 41 °C.

Meng de ingrediënten voor de glazuur. Breng de glazuur aan op de gehaktbrood nadat deze ongeveer 10 minuten is gebakken.

Zodra het gehakt de temperatuur van 155 °F (74 °C) heeft bereikt, haal je het uit de oven en laat je het ongeveer 8 tot 10 minuten rusten voordat je het serveert.