Fleisch für den Holzkohlegrill

Zutaten

• 500 g gehacktes Rindfleisch
• 300 g gehacktes Rindfleisch
• 180 g Knoblauchgeschmackige Croutons
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Chili-Pulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Quendel-Kaffee
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Karotte, geschält und in Stücke geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, Sorte „Nelke“
• 1/2 Paprika
• Ein Teelöffel Salz
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Barbecue-Sauce
• 1 ½ Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Tabasco-Sauce oder ein Produkt mit ähnlichem Geschmack
• 1 Esslöffel schwarzer Zuckerrübensirup

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

In einer Schüssel vermischen Sie die Krümel, die Gemüsepaprika, die Chilipulver und den Quendale. Mischen Sie alles, bis eine feine Konsistenz entsteht. Geben Sie diese Mischung in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Schüssel vermischen Sie Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Paprika. Mischen Sie kurz, bis eine feine, aber nicht pürierte Konsistenz entsteht.

Mischen Sie die Gemüsemischung, das Rinderhackfleisch und das Kalbfleisch mit der Paniermehl-Mischung.

Würzen Sie die Fleischmischung mit Salz, und fügen Sie dann das Ei hinzu.

Mischen Sie die Zutaten sorgfältig, aber vermeiden Sie, das Fleisch zu zerdrücken.

Gießen Sie diese Mischung in eine 25 cm lange Brottform, um die Form des Hackbraten zu erhalten. Stellen Sie die Hackbraten aus der Form auf eine mit Backpapier ausgelegte Kochplatte und legen Sie ihn in die Mitte.

Führen Sie ein Thermometer mit einem Winkel von 45 Grad in die Mitte des Hackfleisches ein. Achten Sie darauf, dass das Thermometer den Boden des Geräts nicht berührt. Stellen Sie das Thermometer auf 41 °C ein.

Mischen Sie die Zutaten für den Zuckerguss. Tragen Sie den Zuckerguss auf den Hackbraten auf, nachdem er etwa 10 Minuten gekocht hat.

Sobald das Hackfleisch eine Temperatur von 155 °F (ca. 68 °C) erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 8 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.