Rosamarina

Préparation

1. Lavez les petits poissons et égouttez-les. ≈ 2 min
2. Mélangez-les avec du piment rouge très épicé, du poivre et du sel. ≈ 4 min
3. Préparez la pâte et laissez-la reposer dans des récipients en terre cuite appelés 'terzaluri'. ⏱ ≈ 20 min
4. Ces récipients cylindriques en terre cuite sont revêtus d'une émail. ≈ 3 min
5. Laissez reposer la pâte pendant environ trois mois. ⏱ ≈ 20 min
6. Servez la Rosamarina avec de l'oignon de Tropea et un filet d'huile d'olive. ≈ 2 min