Riz tahitien à l'ananas et au pomelo

Ingrédients

• 300 g de riz long parfumé
• 1 petit ananas épluché
• 1 pomelo rose épluché
• 2 oignons moyens
• 4 petits oignons verts, avec une partie de la tige
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 c. à soupe de curry
• 5 cl d'huile d'arachide
• sel
• poivre du moulin
• eau

Coupez une moitié d'ananas en petits dés et passez l'autre à la centrifugeuse pour en extraire le jus.

Détachez les quartiers du pomelo en glissant le couteau entre les membranes et en récupérant le jus, puis coupez-les en petits segments.

Hachez menu les oignons moyens.

Coupez les oignons verts en quatre en gardant une partie de la tige et plongez-les dans de l'eau glacée.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y fondre les oignons à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober d'huile, saupoudrez de curry et remuez, puis versez le jus d'ananas et le jus de pomelo et salez.

Poursuivez la cuisson à feu doux 17 à 20 minutes, en ajoutant de l'eau à mesure que le riz absorbe le liquide.

En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco, les dés d'ananas, les segments de pomelo et les oignons verts égouttés, puis mélangez bien.