Arroz con piña y pomelo al estilo tahitiano

Ingredientes

• 300 g de arroz largo, aromatizado
• 1 piña pequeña, pelada
• 1 pomelo rosa pelado
• 2 cebollas medianas
• 4 cebollas verdes pequeñas, con parte del tallo.
• 80 g de coco rallada
• 1 cucharada de curry
• 5 cucharadas soperas de aceite de cacahuete
• sal
• pimienta recién molida
• agua

Corte una mitad de piña en trozos pequeños y utilice la otra mitad en un exprimidor para extraer el jugo.

Separe las secciones del pomelo deslizando el cuchillo entre las membranas y recogiendo el jugo, y luego córtalas en trozos pequeños.

Corte las cebollas medianas en rodajas.

Corte las cebollas verdes en cuartos, conservando una parte del tallo, y sumérjalos en agua helada.

Calentar el aceite en una sartén honda y añadir las cebollas, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos.

Añada el arroz y mezcle bien para que se impregne de aceite, luego espolvore con curry y remueva, y después agregue el jugo de piña y el jugo de pomelo, y sazone con sal.

Continúe la cocción a fuego bajo durante 17 a 20 minutos, añadiendo agua según sea necesario a medida que el arroz absorbe el líquido.

Al final de la cocción, añada la leche de coco, los trozos de piña, los segmentos de pomelo y la cebolla verde escurrida, y mezcle bien.