Reis mit Ananas und Grapefruit

Zutaten

• 300 g Langkornreis, duftend
• 1 reife Ananas, geschält
• 1 geschältes Rosen-Pomelo
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4 kleine grüne Zwiebeln, zusammen mit einem Teil des Stiels
• 80 g geriebene Kokosnuss
• 1 Esslöffel Curry
• 5 cl Erdnussöl
• Salz
• Mühlensalz
• Wasser

Schneiden Sie eine Hälfte einer Ananas in kleine Würfel und verwenden Sie die andere Hälfte, um Saft mit einem Entsafter zu gewinnen.

Entfernen Sie die einzelnen Fruchtstücke vom Melone, indem Sie das Messer zwischen die Membranen gleiten lassen und dabei den Saft auffangen. Schneiden Sie die Stücke dann in kleine Stücke.

Schneiden Sie die mittelgroßen Zwiebeln.

Schneiden Sie die grünen Zwiebeln in vier Teile, wobei Sie einen Teil des Stiels beibehalten, und tauchen Sie sie in eiskaltes Wasser.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten darin an.

Fügen Sie den Reis hinzu und vermischen Sie alles gut, sodass der Reis gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Würzen Sie mit Curry und verrühren Sie. Geben Sie dann die Ananas- und den Grapefruitssaft hinzu und salzen Sie nach Geschmack.

Setzen Sie das Kochen bei niedriger Hitze für 17 bis 20 Minuten fort, und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, sobald der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.

Am Ende der Garzeit, geben Sie die Kokosnuss, die Ananaswürfel, die Pummelo-Stücke und die abgetropften grünen Zwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gut.