Riz rouge aux champignons et au paprika

Ingrédients

• 500 g de riz lavé
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 petit oignon haché finement
• 100 g de champignons en lamelles
• 1 l de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre
• 1 c. à café de paprika
• 1/4 de c. à café de piment ou de poivre de Cayenne
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Ajoutez l'oignon et les champignons et faites-les sauter 2 minutes.

Ajoutez le riz, le concentré de tomate et les épices, puis mélangez bien.

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition en remuant.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.