Riz aux fruits de mer

Préparation

1. Versez l'eau dans une casserole et porter à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez les Lingueiros à l'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à ce que la chair des coquilles se détache de leur coquille. ⏱ ≈ 40 min
3. Émiettez finement les feuilles de laurier. ≈ 3 min
4. Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans une casserole avec le trognon. ≈ 8 min
5. Ajoutez de l'eau bouillante. ⏱ ≈ 10 min
6. Une fois que la peau des tomates a éclaté, retirez-les de l'eau, faites-les refroidir, pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. ⏱ ≈ 20 min
7. Hachez finement les pépins. ≈ 8 min
8. Épluchez les gousses d'ail et les couper en petits dés. ≈ 8 min
9. Épluchez les oignons et les couper en dés. ≈ 8 min
10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
11. Ajoutez les oignons dans la poêle et les faire revenir. ⏱ ≈ 7 min
12. Ajoutez l'ail et laisser cuire à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
13. Ajoutez des tomates, laissez cuire à feu doux, et assaisonner avec du sel, du poivre, du poivron et du laurier. ⏱ ≈ 40 min
14. Ajoutez du vin blanc et 500 ml d'eau, puis ajoutez les restes de poisson et laisser mijoter. ⏱ ≈ 40 min
15. En utilisant un tamis pour séparer les tomates des autres éléments, puis en les récupérant. ≈ 2 min
16. Ajoutez une petite portion de la sauce de Lingueiròes à la préparation, remuez et laisser mijoter encore quelques minutes. ⏱ ≈ 40 min
17. Ajoutez les différentes variétés de crabes et les laisser cuire. ⏱ ≈ 10 min
18. Nettoyez les moules et les préparer également. ≈ 8 min
19. Faites cuire le riz dans une autre casserole, à côté, pendant que vous préparez le reste. ⏱ ≈ 18 min
20. Laissez mijoter pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
21. Retirez la viande du bouillon et la disposer sur une assiette préchauffée. ⏱ ≈ 10 min
22. Lavez, séchez et hacher finement le coriandre. ≈ 8 min
23. Dans un bol, et servir avec. ≈ 2 min
24. Servez le riz en accompagnement. ≈ 2 min