Riz au lait breton à la croûte dorée

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide pour éliminer les impuretés. ≈ 2 min
2. Versez dans une casserole le lait, le sucre et le riz. ≈ 3 min
3. Portez lentement à ébullition à feu moyen, en remuant le fond toutes les 2 ou 3 minutes avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n'attache. ⏱ 3 min
4. Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux après l'ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit : les grains se collent et une peau commence à se former. ⏱ 20 min
5. Ajoutez la vanille, remuez 1 minute et versez le tout dans une terrine allant au four. ⏱ 1 min
6. Réglez le four à 230 °C. S'il est électrique, mettez en marche la résistance du dessus et celle du dessous. ⏱ ≈ 35 min
7. Enfournez 15 minutes, puis sortez la terrine du four à la fin de la cuisson. ⏱ 15 min