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Risotto traditionnel

Risotto traditionnel

Plats

Un risotto savoureux avec des haricots borlotti, du riz et des ingrédients classiques comme le lard et la sauge.

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Recette de K.Weise, Hippias, Ramac et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce risotto est une recette simple et délicieuse qui met en valeur le riz Arborio et les haricots borlotti. Servi chaud, il accompagne parfaitement un plat de viande ou de poisson.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson45 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonCuisson au four et à la poêle
  • Coût estimé13,52 € 3,38 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,21 €
  • 8,10 €
  • 0,11 €
  • 0,13 €
  • 0,51 €
  • 0,54 €
  • 0,36 €
  • 1,87 €
  • 0,60 €
  • 0,08 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Faites revenir l'oignon et le céleri hachés avec le lard coupé en petits dés et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, la sauge, l'ail haché, trois cuillères à soupe de bouillon, salez et laissez cuire pendant vingt minutes.
  3. Incorporez les haricots borlotti et le riz Arborio, mélangez bien, versez un peu de bouillon et ajoutez du bouillon au fur et à mesure que le précédent s'évapore, tout en continuant à mélanger avec une cuillère en bois.
  4. Avant de servir, versez l'huile crue et saupoudrez de poivre et de pecorino râpé. ≈ 2 min

L'addition

Risotto traditionnel

  • 300 g de riz Arborio1,21 €
  • 1,5 litre de bouillon de volaille8,10 €
  • une tige de céleri0,11 €
  • un oignon0,13 €
  • 2 pommes de terre0,51 €
  • 50 g de lard0,54 €
  • huile d'olive, selon les besoins0,36 €
  • du pecorino râpé1,87 €
  • de la sauge0,60 €
  • de l'ail0,08 €
  • sel et poivre0,01 €

Total13,52 €

soit 3,38 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de riz Arborio
  • 1 boîte de 400 g de haricots borlotti cuits
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • une tige de céleri
  • un oignon
  • 2 pommes de terre
  • 50 g de lard
  • huile d'olive, selon les besoins
  • du pecorino râpé
  • de la sauge
  • de l'ail
  • sel et poivre

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