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Risotto crémeux au saumon et au parmesan

Risotto crémeux au saumon et au parmesan

Plats

Un risotto crémeux au saumon : riz rond nacré, vin blanc, fumet de poisson ajouté louche après louche, dés de saumon et parmesan râpé en finition.

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Recette de JackPotte, Antoinel, Gihem~frwikibooks et 3 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le risotto est un plat de riz traditionnel du nord de l'Italie. Ici, le riz rond est cuit dans un fumet de poisson, puis rejoint par des dés de saumon et du parmesan.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos5 min
  • Total50 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtCher
  • Mode de cuissonmijotage
  • Coût estimé28,86 € 7,22 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 9,87 €
  • 1,61 €
  • 1,39 €
  • 14,66 €
  • 1,20 €
  • 0,13 €

Préparation

  1. Épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir 5 minutes dans une poêle avec de l'huile.
  2. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré. ≈ 4 min
  3. Versez le vin blanc et mélangez. ≈ 4 min
  4. Ajoutez 1 dl de fumet et remuez. Quand le riz a tout absorbé, ajoutez à nouveau du fumet, et ainsi de suite. ≈ 4 min
  5. Coupez le saumon en dés et ajoutez-le. Laissez cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez le parmesan râpé. ≈ 3 min
  7. Laissez reposer quelques minutes et servez.

L'addition

Risotto crémeux au saumon et au parmesan

  • 600 g de chair de saumon9,87 €
  • 400 g de riz rond1,61 €
  • 70 g de parmesan1,39 €
  • 1 l de fumet de poisson14,66 €
  • 2 verres de vin blanc1,20 €
  • 1 oignon0,13 €

Total28,86 €

soit 7,22 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 600 g de chair de saumon
  • 400 g de riz rond
  • 70 g de parmesan
  • 1 l de fumet de poisson
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive

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