Risotto crémeux au parmesan et au vin blanc
Un risotto classique : oignon fondu, riz nacré, vin blanc, bouillon versé louche après louche, puis beurre et parmesan pour une texture bien crémeuse.
Le risotto est un riz cuit dans un bouillon ajouté peu à peu. L'amidon du riz lui donne sa liaison, et le beurre avec le parmesan achèvent la texture crémeuse. Une base simple à décliner à volonté.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson25 min
- Repos2 min
- Total37 min
- DifficultéMoyen
- CoûtBon marché
- Calories397 kcal/pers.
- Mode de cuissoncasserole
- Coût estimé5,33 € 1,33 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Végétarien
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 0,13 €
- 0,24 €
- 0,81 €
- 0,30 €
- 3,25 €
- 0,60 €
Préparation
- Émincez l'oignon et faites-le fondre dans l'huile d'olive. ≈ 8 min
- Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. ≈ 3 min
- Arrosez avec le vin blanc. ≈ 3 min
- Quand il est réduit, versez le bouillon chaud peu à peu, une louche à la fois, en attendant l'absorption complète entre deux ajouts. La cuisson dure environ 18 minutes.
- Avant de servir, incorporez le beurre et le parmesan, puis couvrez pendant deux minutes : cela achève de rendre le plat crémeux. ≈ 4 min
L'addition
Risotto crémeux au parmesan et au vin blanc
- 1 oignon0,13 €
- 2 c. à soupe d'huile d'olive0,24 €
- 300 g de riz italien (arborio ou carnaroli)0,81 €
- 10 cl de vin blanc sec (1/2 verre)0,30 €
- 1 l de bouillon chaud3,25 €
- 30 g de parmesan râpé0,60 €
Total5,33 €
soit 1,33 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 397 kcal |
|---|---|
| Lipides | 10,3 g |
| dont saturés | 3,1 g |
| Glucides | 60,5 g |
| dont sucres | 1,3 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Protéines | 11 g |
| Sel | 1,42 g |
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