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Risotto

Risotto

Plats

Un classique de la cuisine italienne, savoureux et riche en saveurs.

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Recette de NERIUM (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le risotto est un plat traditionnel italien qui se prépare avec du riz Arborio. C'est un plat qui demande un peu de patience mais qui récompense par sa texture crémeuse et ses saveurs sublimes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total30 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé7,96 € 1,99 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,80 €
  • 0,13 €
  • 0,75 €
  • 4,05 €
  • 1,99 €
  • 0,23 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Émincez l'oignon. ≈ 8 min
  2. Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 1 minute.
  4. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à absorption total.
  5. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Cela prend environ 20 minutes.
  6. Lorsque le riz est al dente et crémeux, ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien. ≈ 4 min
  7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. ≈ 2 min

L'addition

Risotto

  • 200 g de riz Arborio0,80 €
  • 1 oignon, émincé0,13 €
  • 250 ml de vin blanc sec0,75 €
  • 750 ml de bouillon de volaille4,05 €
  • 100 g de parmesan, râpé1,99 €
  • 30 g de beurre0,23 €
  • Sel et poivre0,01 €

Total7,96 €

soit 1,99 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de riz Arborio
  • 1 oignon, émincé
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 100 g de parmesan, râpé
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

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