Rigatoni à la calabraise

Préparation

1. Dans une poêle large (elle devra pouvoir contenir la pâtes), faites revenir dans l'huile les gousses d'ail, sans les germes, et la charcuterie coupée en gros morceaux. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez le piment, les tomates pelées et coupées en filaments, ainsi que les aubergines coupées en filaments. ≈ 3 min
3. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les filaments de tomate soient légèrement séchés. ⏱ ≈ 10 min
4. Versez la pasta égouttée (en conservant un peu d'eau de cuisson) dans la poêle et mélanger avec la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit bien imprégnée de saveur. ⏱ ≈ 7 min
5. Servez avec une généreuse portion de fromage de chèvre. ≈ 2 min
6. Excellente préparation, mais également adaptée à d'autres types de pâtes, qu'elles soient courtes (fusilli, penne) ou longues (mafalde, fusilli longs). ≈ 3 min
7. Au lieu de la soppressata, on peut également utiliser de la viande salée calabraise. ≈ 3 min