Rigatoni mit kalabrischer Sauce

Zubereitung

1. In einer großen Pfanne (sie muss genügend Platz für die Nudeln bieten), geben Sie die Knoblauchzehen (ohne die Sprossen) und das grob geschnittene Fleisch wieder in das Öl. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie die Chili, die gehackten Tomaten und die Auberginen hinzu. ≈ 3 Min.
3. Erhitze die Hitze, bis die Gemüse weich ist und die Tomatenfäden leicht getrocknet sind. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Gießen Sie die abgetropfte Pasta (aber behalten Sie etwas von dem Kochwasser) in die Pfanne und vermischen Sie sie mit der Sauce, bis sie gut mit Geschmack durchzogen ist. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Servieren Sie dazu eine großzügige Portion Ziegenkäse. ≈ 2 Min.
6. Ausgezeichnete Zubereitung, aber auch für andere Arten von Nudeln geeignet, sowohl kurze (z. B. Fusilli, Penne) als auch lange (z. B. Mafalde, lange Fusilli). ≈ 3 Min.
7. Anstelle der Sopressata kann man auch kalabrisches, gesalzenes Fleisch verwenden. ≈ 3 Min.