Ragù de viande à l'italienne

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 5 à 6 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 1,5 kg de viande hachée
• 500 ml de vin rouge sec
• 1 l de sauce tomate
• Sel et poivre
• 2 brins de romarin

Sortez la viande du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.

Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en morceaux et mixez-les finement 5 à 7 minutes, sans gros morceaux.

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile avec le beurre, ajoutez les légumes mixés et faites-les revenir 10 minutes.

Ajoutez la viande en l'émiettant et faites-la cuire 15 minutes.

Versez le vin rouge, puis la sauce tomate, salez et poivrez.

Laissez mijoter 1 h 10, en ajoutant le romarin en cours de cuisson.

Le ragù se congèle en bocaux couverts d'un filet d'huile et se garde jusqu'à 3 mois.