Ragú de carne a la italiana

Ingredientes

• aceite de oliva
• 1 nuez de mantequilla
• 5 o 6 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 1 cebolla grande (o 2 cebollas pequeñas)
• 1,5 kg de carne picada
• 500 ml de vino tinto seco
• 1 litro de salsa de tomate
• Sal y pimienta
• 2 ramitas de romero

Saca la carne del refrigerador al menos una hora antes.

Pique la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños y tritura finamente durante 5 a 7 minutos, sin dejar trozos grandes.

En una olla grande, calentar el aceite con la mantequilla, añadir las verduras picadas y sofreír durante 10 minutos.

Añada la carne, desmenuzándola, y cocine durante 15 minutos.

Vierta el vino tinto, luego la salsa de tomate, y sazone con sal y pimienta.

Cocine a fuego lento durante 1 hora y 10 minutos, añadiendo el romero durante la cocción.

El ragú se puede congelar en recipientes, cubiertos con una fina capa de aceite, y se conserva hasta 3 meses.