Ragoût de pommes de terre et de courgettes

Ingrédients

• Grande patate, coupées en longues tranches fines. 1 unité
• Tomate, coupé en tranches
• Un poivron de taille moyenne, coupé en longues lamelles
• Oignons hachés, 2 unités
• Ail : 5 à 6 gousses
• Poivrons frais : 4-5 pièces
• 3 c. à soupe d'huile de colza ou de soja
• Sel selon le goût
• Épices moulues : 1/4 de tasse
• Quantité de poudre jaune
• 1 cuillère à café de cinq grains de poivre

Coupez les pommes de terre et les aubergines, puis lavez-les.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Faites chauffer une plaque de cuisson et y faire frire les aubergines dans un peu d'huile.

Une fois que l'huile restante est légèrement chaude, ajouter les cinq épices.

Ensuite, faire revenir l'oignon, l'ail et quelques piments dans une poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun foncé.

Ajoutez le reste des épices, le curcuma et le sel, puis mélangez légèrement avec un peu d'eau.

Faites revenir les pommes de terre et les aubergines dans une poêle, puis ajoutez 2 tasses d'eau et laisser mijoter.

Une fois que l'eau commence à bouillir, ajouter le reste des piments verts.