Estofado de calabaza y manzana de tierra

Ingredientes

• Patatas grandes, cortadas en rebanadas largas y delgadas. 1 unidad
• tomate, cortado en rodajas
• Una pimiento de tamaño mediano, cortado en rebanadas largas.
• Cebolla picada, 2 unidades
• Allium sativum (cebolla): de 5 a 6 dientes
• Pimiento fresco: 4-5 unidades
• 3 cucharadas de aceite de nabina o de soja
• Sal al gusto.
• Especias molidas: 1/4 de taza
• Cantidad de polvo amarillo
• Una cucharadita de cinco granos de pimienta

Retiren las manzanas de la tierra y las berenjenas, luego lávelas.

Lave las tomates y córtalos en rodajas.

Calentar una placa de cocina y freír las berenjenas en un poco de aceite.

Una vez que el aceite restante esté ligeramente caliente, añadir las cinco especias.

Luego, sofreír la cebolla, el ajo y algunos chiles en una sartén hasta que estén dorados.

Añada el resto de las especias, el azafrán y la sal, y luego mezcle suavemente con un poco de agua.

Coloque las zanahorias y las berenjenas en una sartén, luego añada 2 tazas de agua y deje que se infusionen.

Una vez que el agua comience a hervir, añadir el resto de los chiles verdes.