Purée d'œufs et de pommes de terre à la bengali

Ingrédients

• 2 œufs
• 3 à 4 pommes de terre
• 1 c. à café de piment vert haché
• 1 c. à soupe d'oignon haché
• 1 c. à café de coriandre fraîche
• Sel
• 1/2 c. à café d'huile de moutarde
• Un peu d'huile pour la poêle

Faites cuire à l'eau les pommes de terre et les œufs, chacun dans un récipient séparé.

Épluchez les œufs durs et les pommes de terre, puis mettez-les dans un bol.

Faites revenir légèrement l'oignon et le piment dans un peu d'huile, dans une poêle.

Écrasez les pommes de terre cuites à la main pour en faire une purée.

Ajoutez l'oignon, le sel et l'huile de moutarde, puis mélangez bien avec les œufs et les pommes de terre pour obtenir la purée.

Parsemez de coriandre et servez.