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Pousses de bambou blanchies et conservées au vinaigre

Pousses de bambou blanchies et conservées au vinaigre

Plats

La méthode brésilienne pour préparer les jeunes pousses de bambou : en rondelles, blanchies plusieurs fois pour en ôter l'amertume, puis conservées en bocal à l'eau vinaigrée, à utiliser comme du cœur de palmier.

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Recette de Atoj, Rotlimena, Jorge Morais et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les tiges de bambou sont un ingrédient original qui apporte une touche de fraîcheur à vos plats. Voici comment les préparer pour en profiter pleinement.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonconserve
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 0,04 €

Préparation

  1. Coupez les jeunes pousses en fines rondelles (1 cm au plus). ≈ 8 min
  2. Faites-les blanchir 5 à 6 fois, en changeant l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Si elles restent amères, ajoutez 1 c. à café de bicarbonate à l'eau de cuisson. ≈ 3 min
  4. Conservez-les en bocaux de verre dans de l'eau vinaigrée (2 parts d'eau pour 1 de vinaigre) avec une pincée de sel. ≈ 3 min
  5. Utilisez-les comme du cœur de palmier. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • Jeunes pousses de bambou fraîches
  • 1 c. à café de bicarbonate (si elles sont amères)
  • 2 volumes d'eau pour 1 volume de vinaigre
  • 1 pincée de sel

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