Poulet farci aux noix du Guilan (Longi)

Ingrédients

• 250 g de noix
• 1 oignon moyen, râpé
• 1 c. à soupe de pâte de prunes aigres (ræb-e alucheh)
• sel, poivre et curcuma
• 1 poulet entier
• 1 c. à café de golpar (angélique perse) moulu
• 1 verre d'eau

Moulez les noix, puis mélangez-les avec l'oignon râpé, le sel, le poivre, le curcuma, la pâte de prunes aigres et le golpar.

Remplissez le ventre du poulet avec cette farce et cousez l'ouverture.

Badigeonnez le poulet d'un peu de pâte de prunes aigres, puis faites-le dorer de tous côtés dans une cocotte.

Versez un verre d'eau et laissez cuire environ un quart d'heure.