Pommes de terre galette

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre, les éplucher et les réduire en purée (environ 2 tasses). ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez de la farine en quantité suffisante, une cuillère à café de cumin en poudre, une poignée de coriandre fraîche hachée, 3 piments verts hachés, du sel, du sucre, de l'huile et du beurre. ≈ 3 min
3. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (facultatif). ≈ 3 min
4. Commencez par mélanger de la farine avec une petite quantité de sucre, de sel, de bicarbonate de soude et 4 cuillères à soupe d'huile. ≈ 4 min
5. Réservez. ≈ 3 min
6. Dans un autre récipient, mélangez les pommes de terre cuites, une pincée de sel, des herbes de persil hachées, du piment rouge haché et du gingembre en poudre. ≈ 4 min
7. Mélangez bien. ≈ 4 min
8. Ajoutez ensuite de la farine petit à petit, en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte ferme. ≈ 3 min
9. Découpez ensuite des portions de pâte pour faire des galettes. ≈ 8 min
10. Étalez les galettes à une épaisseur légèrement plus épaisse. ≈ 4 min
11. Dans un bol, mélangez de la moitié de la quantité indiquée de ghee et d'huile. ≈ 4 min
12. Placez ensuite une poêle antiadhésive sur un feu moyen. ⏱ ≈ 7 min
13. Lorsque la poêle est chaude, faites cuire les galettes des deux côtés, en les retournant fréquemment. ⏱ ≈ 7 min
14. Ajoutez ensuite un mélange de ghee et d'huile sur les deux côtés pour les faire dorer. ⏱ ≈ 7 min
15. Et n'oubliez pas : la chaleur ne doit pas être trop élevée, car le ghee perd son arôme lorsqu'il est cuit à haute température et est très inflammable. ≈ 3 min
16. Soyez donc prudent et dégustez ces délicieuses galettes de pommes de terre chaudes. ≈ 3 min