Apfel, Bodenart: Galette

Zubereitung

1. Kochen Sie die Erdäpfel, schälen Sie sie und pürieren Sie sie (ca. 2 Tassen). ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie ausreichend Mehl hinzu, einen Teelöffel gemahlenen Kumin, eine Handvoll frischer, gehackter Korianderblätter, 3 gehackte grüne Chilischoten, Salz, Zucker, Ölfarbe und Butter hinzu. ≈ 3 Min.
3. Fügen Sie eine Prise Natron hinzu (optional). ≈ 3 Min.
4. Beginnen Sie damit, Mehl mit einer kleinen Menge Zucker, Salz, Natron und 4 Esslöffeln Ölfarbe zu vermischen. ≈ 4 Min.
5. Reservieren Sie. ≈ 3 Min.
6. In einer anderen Schüssel vermischen Sie die Tonkasserollen, eine Prise Salz, gehackte Petersilie, gehackte rote Paprika und gemahlenen Ingwer. ≈ 4 Min.
7. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
8. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie ständig, bis ein fester Teig entsteht. ≈ 3 Min.
9. Schneiden Sie dann Stücke von dem Teig, um Galettes herzustellen. ≈ 8 Min.
10. Verteilen Sie den Teig in dünne Scheiben, die etwas dicker sind als die ursprünglichen. ≈ 4 Min.
11. In einer Schüssel die Hälfte der angegebenen Menge Ghee und Ölfarbe vermischen. ≈ 4 Min.
12. Geben Sie dann eine Antihaft-Pfanne auf einen mittleren Herd. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Wenn die Pfanne heiß ist, braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten an, indem Sie sie häufig wenden. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Geben Sie anschließend eine Mischung aus Ghee und Ölfarbe auf beide Seiten auf, um sie zu bräunen. ⏱ ≈ 7 Min.
15. Und vergessen Sie nicht: Die Temperatur darf nicht zu hoch sein, da das Ghee seinen Geschmack verliert, wenn es bei hoher Temperatur erhitzt wird, und es sehr leicht entzündlich ist. ≈ 3 Min.
16. Seien Sie also vorsichtig und genießen Sie diese köstlichen, warmen Apfelkuchen. ≈ 3 Min.