Manzana de tierra, variedad «galette»

Preparación

1. Cocine las manzanas de tierra, pélalas y haz un puré (aproximadamente 2 tazas). ⏱ ≈ 10 min
2. Añade harina en la cantidad necesaria, una cucharadita de comino en polvo, un puñado de cilantro fresco picado, 3 chiles verdes picados, sal, azúcar, aceite y mantequilla. ≈ 3 min
3. Añade una pizca de bicarbonato de sodio (opcional). ≈ 3 min
4. Comiencen mezclando harina con una pequeña cantidad de azúcar, sal, bicarbonato de sodio y 4 cucharadas de aceite. ≈ 4 min
5. Reserve. ≈ 3 min
6. En otro recipiente, mezcle las manzanas cocidas, una pizca de sal, perejil picado, chile rojo picado y jengibre en polvo. ≈ 4 min
7. Mezcle bien. ≈ 4 min
8. Luego, añada la harina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una masa firme. ≈ 3 min
9. Luego, corte porciones de masa para hacer las galletas. ≈ 8 min
10. Extiende las galletas con una capa ligeramente más gruesa. ≈ 4 min
11. En un bol, mezcle la mitad de la cantidad indicada de ghee y aceite. ≈ 4 min
12. Luego, coloque una sartén antiadherente sobre fuego medio. ⏱ ≈ 7 min
13. Cuando la sartén esté caliente, cocine las tortillas por ambos lados, dándoles la vuelta con frecuencia. ⏱ ≈ 7 min
14. Luego, añada una mezcla de ghee y aceite a ambos lados para que se doren. ⏱ ≈ 7 min
15. Y no olviden: la temperatura no debe ser demasiado alta, ya que el ghee pierde su aroma cuando se cocina a altas temperaturas y es muy inflamable. ≈ 3 min
16. Así que, ten cuidado y disfruta de estas deliciosas galletas de manzana de tierra calientes. ≈ 3 min