Poisson frit au parfum de noix de coco

Préparation

1. Commencez par nettoyer délicatement les poissons de verre dans de l'eau propre, en les rinçant plusieurs fois. ≈ 8 min

   ▶0:09

2. Ensuite, placez-les dans une passoire pour égoutter complètement l'eau. ≈ 2 min

   ▶0:08

3. (Les poissons de verre sont très fragiles, il faut donc les manipuler avec précaution pendant le nettoyage). ≈ 3 min

   ▶0:10

4. Préparez ensuite un grand bol avec du poisson de verre (glass fish) en conserve, de l'oignon haché, de la pâte de moutarde, de la pâte de piment, de la poudre de curcuma, du sel au goût, de la coriandre hachée et 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde fraîche. ≈ 3 min

   ▶0:19

5. Mélangez délicatement tous les ingrédients ensemble à la main (en veillant à ne pas casser le poisson). ≈ 4 min
6. Laissez mariner le poisson pendant 10 minutes. ⏱ 10 min
7. Pendant ce temps, préparez les feuilles de banane. ≈ 3 min
8. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de banane coupées en forme carrée. ≈ 2 min
9. Ensuite, allumez le feu à feu moyen et faites cuire les feuilles des deux côtés pendant quelques minutes. ⏱ ≈ 10 min
10. (Cela permettra aux feuilles de devenir tendres et d'éviter qu'elles ne se déchirent lorsqu'elles seront pliées). ≈ 3 min
11. Commencez par étaler une feuille de banane cuite sur une surface plane. ≈ 4 min
12. Ensuite, répartissez uniformément un mélange de poisson et d'épices (environ 2 à 3 cuillères à soupe) au centre de la feuille. ≈ 3 min
13. Saupoudrez le mélange de poisson avec des piments frais entiers ou en tranches, ainsi qu'avec quelques gouttes d'huile de moutarde fraîche. ≈ 2 min
14. Maintenant, pliez délicatement les feuilles de bananier autour de la feuille, en formant un rectangle ou un carré (comme une enveloppe), de manière à ce que l'intérieur ne puisse en aucun cas sortir. ≈ 3 min
15. Pour éviter que le pli ne se déchire, enroulez-le solidement avec un fil propre. ≈ 3 min
16. De cette manière, remplissez les feuilles avec la garniture et assemblez les paquets ou les emballages. ≈ 10 min
17. Placez une grande poêle ou une poêle à frire sur le feu et faites-la chauffer. ⏱ ≈ 8 min
18. Ensuite, badigeonnez-la d'environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde. ≈ 4 min
19. Une fois que l'huile est chaude, déposez délicatement les paturi dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
20. Réduisez le feu au minimum et couvrez la poêle avec un couvercle. ⏱ ≈ 10 min
21. Après avoir fait cuire les feuilles d'un côté pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, retournez-les délicatement. ⏱ 10 min
22. Retournez les feuilles et faites-les cuire de la même manière pendant 8 à 10 minutes. ⏱ 10 min
23. Retirez-les du feu dès que les feuilles sont bien cuites et légèrement dorées. ≈ 3 min
24. Juste avant de servir, coupez ou retirez les fils, puis servez immédiatement. ≈ 8 min