Frittierter Fisch mit Kokosnussaroma

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Glasfische vorsichtig in sauberem Wasser zu reinigen, indem Sie sie mehrmals abspülen. ≈ 8 Min.
2. Danach geben Sie sie in ein Sieb, um das Wasser vollständig abtropfen zu lassen. ≈ 2 Min.
3. (Glasfische sind sehr zerbrechlich, daher müssen sie beim Reinigen vorsichtig behandelt werden). ≈ 3 Min.
4. Bereiten Sie dann eine große Schale mit Konservenfisch (Glasfisch), gehackten Zwiebeln, Senfpaste, Chili-Paste, Kurkuma, Salz nach Geschmack, gehacktem Koriander und 2 Esslöffeln frischen Senföl vor. ≈ 3 Min.
5. Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig von Hand (achten Sie darauf, den Fisch nicht zu zerbrechen). ≈ 4 Min.
6. Lassen Sie das Fischfilet für 10 Minuten marinieren. ⏱ 10 Min.
7. Währenddessen, bereiten Sie die Bananenschalen vor. ≈ 3 Min.
8. Waschen und sorgfältig trocknen Sie die Bananenschalen, die in quadratische Formen geschnitten wurden. ≈ 2 Min.
9. Danach, zünden Sie das Feuer auf mittlerer Stufe an und braten Sie die Blätter von beiden Seiten für einige Minuten an. ⏱ ≈ 10 Min.
10. (Dies ermöglicht es den Blättern, weich zu werden und verhindert, dass sie beim Falten reißen). ≈ 3 Min.
11. Beginnen Sie damit, eine gekochte Bananenscheibe auf einer ebenen Oberfläche zu verteilen. ≈ 4 Min.
12. Danach verteilen Sie gleichmäßig eine Mischung aus Fisch und Gewürzen (ungefähr 2 bis 3 Esslöffel) in der Mitte des Blattes. ≈ 3 Min.
13. Streuen Sie die Fischmischung mit ganzen oder in Scheiben geschnittenen frischen Chili und einigen Tropfen frischer Senföl. ≈ 2 Min.
14. Nun, legen Sie die Bananblattblätter vorsichtig um die Blatt herum, so dass sie eine rechteckige oder quadratische Form (ähnlich einem Umschlag) bilden, sodass das Innere auf keinen Fall herauskommen kann. ≈ 3 Min.
15. Um zu verhindern, dass sich die Falte öffnet, wickeln Sie sie fest mit einem sauberen Faden ein. ≈ 3 Min.
16. Auf diese Weise füllen Sie die Blätter mit der Füllung und bringen die Pakete oder Verpackungen zusammen. ≈ 10 Min.
17. Stellen Sie eine große Bratpfanne oder eine ofenfeste Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie. ⏱ ≈ 8 Min.
18. Danach tragen Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel Senfölfarbe auf. ≈ 4 Min.
19. Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die Pâtés vorsichtig in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
20. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Nachdem Sie die Blätter von einer Seite für 8 bis 10 Minuten gebraten haben, bis sie weich und leicht gebräunt sind, wenden Sie sie vorsichtig um. ⏱ 10 Min.
22. Wenden Sie die Blätter und braten Sie sie für 8 bis 10 Minuten auf die gleiche Weise. ⏱ 10 Min.
23. Entfernen Sie sie vom Herd, sobald die Blätter gut gar sind und leicht gebräunt sind. ≈ 3 Min.
24. Kurz bevor Sie servieren, schneiden oder entfernen Sie die Drähte, und servieren Sie dann sofort. ≈ 8 Min.