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Poisson fermenté aux graines de pangium

Poisson fermenté aux graines de pangium

Plats

Un poisson cru salé et enrobé de poudre de graines de pangium, mis à fermenter en boîte fermée. Une conserve traditionnelle, à cuire ensuite à votre goût.

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Recette de Rulwarih, Lynumiss (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Cette préparation traditionnelle fait fermenter du poisson cru avec du sel et de la poudre de graines de pangium. Après quelques jours ou semaines de repos, le poisson se fait frire ou cuire dans d'autres plats.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos168 h
  • Total168 h 20
  • DifficultéDifficile
  • Mode de cuissonFermentation
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,05 €

Préparation

  1. Nettoyez le poisson cru et lavez-le bien. ≈ 8 min
  2. Placez-le dans un récipient, ajoutez la poudre de graines de pangium et le sel. ≈ 3 min
  3. Mélangez bien. ≈ 4 min
  4. Mettez le mélange dans une boîte hermétique et fermez-la bien. ≈ 3 min
  5. Laissez fermenter quelques jours ou semaines, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement conservé. ≈ 3 min
  6. Une fois prêt, faites cuire le poisson de différentes façons, frit ou avec d'autres aliments.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de poisson cru (vidé et nettoyé)
  • 50 g de poudre de graines de pangium
  • 25 g de sel

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