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Pogačice, beignets de cervelle de bœuf

Pogačice, beignets de cervelle de bœuf

Plats

Un plat d'abats serbe : cervelle de bœuf étuvée à la margarine avec persil et bouillon, liée aux jaunes d'œufs et à la farine, façonnée en petites galettes et frite.

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Recette collaborative, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces pogačice sont une délicieuse spécialité de la cuisine hongroise. Elles sont parfumées et savoureuses, idéales pour accompagner un plat principal ou comme snack.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos10 min
  • Total1 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé4,04 € 0,67 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,15 €
  • 0,80 €
  • 0,40 €
  • 0,01 €
  • 2,44 €
  • 0,13 €
  • 0,11 €

Préparation

  1. Nettoyez la cervelle, lavez-la, coupez-la et faites-la étuver dans la margarine fondue. ≈ 8 min
  2. Quand elle est tendre, ajoutez le persil haché, le sel, le poivre et un peu de bouillon, et laissez étuver jusqu'à évaporation du liquide.
  3. Écrasez la cervelle, laissez tiédir et incorporez les jaunes d'œufs et assez de farine pour obtenir une pâte qui se façonne.
  4. Sur un plan fariné, formez de petites galettes. ≈ 10 min
  5. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez chaud.

L'addition

Pogačice, beignets de cervelle de bœuf

  • 50 g de margarine0,15 €
  • Quelques feuilles de persil0,80 €
  • 2 jaunes d'œufs0,40 €
  • Sel et poivre0,01 €
  • Un peu de bouillon2,44 €
  • Farine0,13 €
  • Huile pour la friture0,11 €

Total4,04 €

soit 0,67 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 cervelle de bœuf
  • 50 g de margarine
  • Quelques feuilles de persil
  • 2 jaunes d'œufs
  • Sel et poivre
  • Un peu de bouillon
  • Farine
  • Huile pour la friture

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