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Pogačice, Rinderhirn-Krapfen

Pogačice, Rinderhirn-Krapfen

Hauptgerichte

Ein serbisches Gericht aus Leber: Gedünstete Rindfleischgehirne mit Butter, Petersilie und Brühe, gebunden mit Eigelb und Mehl, geformt zu kleinen Scheibe…

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Gemeinschaftsrezept, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese Pogačice sind ein köstliches Gericht der ungarischen Küche. Sie sind aromatisch und schmackhaft und eignen sich hervorragend als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Snack.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit10 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeFrittieren
  • Geschätzte Kosten5,67 € 0,95 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

6 Personen
  • 0,12 €
  • 0,84 €
  • 0,40 €
  • 0,01 €
  • 3,95 €
  • 0,11 €
  • 0,24 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Reinigen Sie das Gehirn, waschen Sie es, schneiden Sie es in Stücke und braten Sie es in geschmolzener Butter an. ≈ 8 Min.
  2. Wenn sie weich ist, geben Sie gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Brühe hinzu, und lassen Sie alles köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Zerbröseln Sie den Kopf, lassen Sie ihn abkühlen und mischen Sie die Eigelbe und ausreichend Mehl, um einen Teig zu erhalten, der sich formen lässt.
  4. Auf einer bemehlten Oberfläche formen Sie kleine Pfannkuchen. ≈ 10 Min.
  5. Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind, und servieren Sie sie warm.

Die Rechnung

Pogačice, Rinderhirn-Krapfen

  • 50 g Margarine0,12 €
  • Einige Blätter Petersilie0,84 €
  • 2 Eigelb0,40 €
  • Salz und Pfeffer0,01 €
  • Ein wenig Brühe3,95 €
  • Mehl0,11 €
  • Öl zum Frittieren0,24 €

Gesamt5,67 €

das sind 0,95 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Rindskopf
  • 50 g Margarine
  • Einige Blätter Petersilie
  • 2 Eigelb
  • Salz und Pfeffer
  • Ein wenig Brühe
  • Mehl
  • Öl zum Frittieren

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