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Pleurotes sautés aux anchois séchés

Pleurotes sautés aux anchois séchés

Plats

Des pleurotes sautés à l'ail et à l'échalote, relevés de petits poissons séchés croustillants et de piment. Un plat de légumes du sous-bois, simple et vif.

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Recette de Rulwarih, Banunnereus (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Ce plat de champignons, apprécié à Bornéo, associe des champignons de bois sautés à de petits poissons séchés frits et croustillants. Ail, échalote et piment lui donnent beaucoup de caractère.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonSauté

Ingrédients

3 personnes
  • 4,49 €
  • 0,08 €
  • 0,40 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Faites frire les petits poissons séchés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  2. Réservez-les. ≈ 3 min
  3. Faites revenir les échalotes et l'ail.
  4. Ajoutez les pleurotes. ≈ 3 min
  5. Mélangez bien. ≈ 4 min
  6. Ajoutez le bouton de gingembre torche et les piments. ≈ 3 min
  7. Mélangez bien. ≈ 4 min
  8. Remettez les petits poissons réservés. ≈ 3 min
  9. Mélangez. ≈ 4 min
  10. Assaisonnez de sel et d'exhausteur de goût selon votre goût, puis servez. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 poignée de petits poissons séchés (type anchois séchés)
  • 300 g de pleurotes
  • 1 bouton de fleur de gingembre torche
  • 2 piments blancs (ou verts, à défaut)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • Quelques feuilles de salade ou de jeunes pousses (très peu)
  • Sel
  • Un peu d'huile
  • Exhausteur de goût (glutamate), facultatif

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