Recette de cuisineRecettes maison · Hainaut
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Pilpelchuma

Pilpelchuma

Sauces

Une sauce crémeuse et piquante typique de la cuisine libyenne juive, idéale pour accompagner des plats de viande.

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Recette de Chebfab, Diablo (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Pilpelchuma est une sauce piquante traditionnelle de la cuisine libyenne juive. Elle se distingue par sa saveur unique et son texture crémeuse.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos30 min
  • Total45 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmélange
  • Coût estimé5,90 € 1,48 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,17 €
  • 5,45 €
  • 0,05 €
  • 0,01 €
  • 0,13 €
  • 0,09 €

Préparation

  1. Écrasez les 4 gousses d'ail. ≈ 4 min
  2. Ajoutez le paprika fort, le cumin, la pincée de carvi et le sel. ≈ 3 min
  3. Mélangez tous les ingrédients ensemble. ≈ 4 min
  4. Ajoutez progressivement du jus de citron. ≈ 3 min
  5. Continuer à mélanger en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ≈ 4 min

L'addition

Pilpelchuma

  • 4 gousses d'ail0,17 €
  • 150 g de paprika fort5,45 €
  • 1 cuillère à café de cumin0,05 €
  • 1 cuillère à café (rasée) de sel0,01 €
  • jus de citron0,13 €
  • 3 cuillères à soupe d'huile0,09 €

Total5,90 €

soit 1,48 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 150 g de paprika fort
  • 1 cuillère à café de cumin
  • une pincée de carvi
  • 1 cuillère à café (rasée) de sel
  • jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • eau, quantité variable.

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