Petits poussins à la crème et au chou rave

Préparation

1. Le poulet nettoyé et coupé en quartiers, est placé dans un récipient et versé dans 2 litres d'eau bouillante. ⏱ ≈ 10 min
2. Le poulet, soigneusement nettoyé, est ajouté entier dans le bouillon bouillant, afin de faire coaguler rapidement la viande à la surface, formant une couche solide qui empêche le jus de la viande de s'échapper dans le bouillon (la viande ne deviendra pas sèche). ⏱ ≈ 10 min
3. Une cuillère à soupe de sel ou de Vegeta est ajoutée dès le début, afin de faire remonter la mousse, et le bouillon est laissé mijoter à feu doux pendant environ une heure. ⏱ ≈ 40 min
4. Pour vérifier si le poulet est cuit, on peut insérer une fourchette dans la poitrine ; si elle s'enfonce facilement, le récipient peut être retiré du feu. ≈ 3 min
5. Le poulet est laissé refroidir dans le bouillon. ⏱ ≈ 20 min
6. Ensuite, toute la viande est retirée des os et coupée en petits dés (le bouillon restant peut être utilisé comme un bouillon de poulet). ⏱ ≈ 10 min
7. La crème est mélangée avec le chou. ≈ 3 min
8. On peut ajouter du moutarde pour plus de piquant, ainsi que du sel fin, du jus de citron et une cuillère à soupe de sucre, ou selon les préférences. ≈ 3 min
9. Tous les ingrédients sont mélangés, y compris la viande. ≈ 3 min
10. La salade est disposée sur un plat avec des bords plus hauts, elle est nivelée, puis assaisonnée de persil finement haché et maintenue au frais pendant 1 à 2 heures. ⏱ 2 h
11. Il est servi en entrée. ≈ 2 min
12. Petits poussins à la crème et au chou rave ≈ 3 min
13. Petits poussins à la crème et au chou rave ≈ 3 min