Pollos pequeños con salsa de crema y coliflor

Preparación

1. El pollo, limpio y cortado en trozos, se coloca en un recipiente y se vierte en 2 litros de agua hirviendo. ⏱ ≈ 10 min
2. El pollo, cuidadosamente limpio, se añade entero al caldo hirviendo, para que la carne se coagule rápidamente en la superficie, formando una capa sólida que evita que el jugo de la carne se escape al caldo (la carne no se secará). ⏱ ≈ 10 min
3. Se añade una cucharada de sal o de Vegeta al principio, para ayudar a que la espuma vuelva a formarse, y luego se deja que el caldo repose a fuego lento durante aproximadamente una hora. ⏱ ≈ 40 min
4. Para comprobar si el pollo está cocido, se puede insertar un tenedor en la pechuga; si el tenedor se hunde fácilmente, se puede retirar el recipiente del fuego. ≈ 3 min
5. El pollo se deja enfriar en el caldo. ⏱ ≈ 20 min
6. A continuación, se retira toda la carne de los huesos y se corta en pequeños cubos (el caldo que queda puede utilizarse como caldo de pollo). ⏱ ≈ 10 min
7. La crema se mezcla con el repollo. ≈ 3 min
8. Se puede añadir mostaza para darle más picante, así como sal fina, zumo de limón y una cucharada de azúcar, o según las preferencias. ≈ 3 min
9. Todos los ingredientes se mezclan, incluyendo la carne. ≈ 3 min
10. La ensalada se coloca en un plato con bordes más altos, se nivela y luego se sazona con perejil finamente picado, manteniendo la ensalada fría durante 1 a 2 horas. ⏱ 2 h
11. Se sirve como aperitivo. ≈ 2 min
12. Pollos pequeños con salsa de crema y coliflor ≈ 3 min
13. Pollos pequeños con salsa de crema y coliflor ≈ 3 min